我们都知道“柴米油盐酱醋茶”是我们日常生活中必需的七样东西。那在这之中，盐又是重中之重，可以说是家家户户的餐桌上都一定会有的东西。但是我们真的了解我们每天、每顿饭都在吃的盐吗？
盐和高血压、心脏病等疾病，究竟有没有必然关系？长期低盐饮食，对健康究竟是好是坏？我们究竟要怎么正确地吃盐呢？在回答这些问题之前，我们先要来重新认识一下盐这个熟悉而又陌生的“朋友”。
盐是人体必需的营养素
我们的生命源于海洋。海水里主要的矿物质是氯化钠，也就是盐，氯化钠占了整个海洋矿物质含量的90%。这个比例和我们在人体血液中发现的矿物质含量，基本上是相同的。那么盐对我们的身体到底有多重要呢？
盐，也就是氯化钠进入到我们人体之后，会分解成为钠离子和氯离子，其中的钠离子是我们身体当中非常重要的一种阳性离子。举个简单的例子，有的人说大量喝水好，其实所有的事都是过犹不及的，即便是水，如果你喝得特别多的话，也会引起水中毒，而水中毒的机制，就是导致这种细胞水肿的原因。比如说前一天晚上睡觉前喝太多水了，第二天早上起来之后感觉自己的脸肿了，那其实这就是渗透压改变的结果。这种细胞的水肿如果发生在身体的其他部位，可能还好，无非就是颜值短暂地下降了。但是假如神经系统内发生了细胞的水肿，比如说发生在大脑里面的话，这种脑水肿，严重的情况下会引起昏迷，甚至是死亡。
所以你看，盐不仅不是什么“魔鬼”，恰恰相反，盐对维护我们身体器官的运行和稳定是非常重要的。如果我们去除我们饮食中的所有的钠，我们甚至会死亡。
“盐引发高血压”的说法正确吗？
根据研究，不同地方的人、不同种族的人，其实对盐的敏感性是不一样的。有研究就发现，大概有80%血压正常的人，他对盐是不敏感的，有75%高血压早期的病人，对盐也是不敏感的，甚至已经得了高血压的人，也有55%对盐是不敏感的。所以基于这些研究，我们就得出一个结论，其实如果要控制高血压的话，我们要解决的，不单单是盐摄入的问题，还要解决人体对盐敏感性的问题。
有一项研究更让人惊讶，如果让很多血压正常的人，甚至是早期高血压的人，限制盐摄入的话，血压不但不会下降，反而还会升高，这是因为什么呢？
这是由于当我们的身体如果察觉到盐摄入不足的话，我们身体会激活一套救援系统，那这套救援系统会试图从我们的饮食当中，去保留更多的盐和水分。那这套系统最主要就是肾激素—血管紧张素醛固酮系统和交感神经系统。其中，肾激素—血管紧张素醛固酮系统会让我们的血压升高，交感神经系统会让我们的心率加快。
除此之外，身体里盐的丧失会导致血量的减少，动脉就会变得狭窄，增加血管的外周阻力，为了抵抗更加狭窄的动脉中增加的阻力，心脏就需要更有力地泵血，从心脏流出的血液的压力甚至需要更高，这样一来，心脏和动脉的压力就会变大，就更容易患上慢性高血压。
换句话说，低盐饮食本来是想让你预防和治疗高血压，但事实证明这反而会增加让你患上高血压的风险。
图片来自网络，侵权即删。
（供稿/卢艳秋）
