问：老年人要低盐饮食，限制盐的摄入量，尽量少吃咸菜、少用调味品，那盐放的少，饭菜没味怎么办？
答：是的，中国营养学会建议老年人每日食盐摄入量应不超过5克。这相当于普通矿泉水瓶盖一瓶盖的量。老年人说的少吃咸菜，少用调味品，低盐饮食的方法很好，盐是日常生活中必不可少的调味品，但过多的盐摄入会导致体内钠离子浓度升高，从而增加心脏负担，升高血压，容易诱发心血管疾病。所以，老年人可以在饮食中逐步减少食盐用量，让味蕾适应低盐的味道，如做饭时可以利用酸味调味，酸味可增强咸味，可以添加醋、番茄汁、苹果汁等，也可以用蔬菜本身的风味调味，比如青椒、番茄、洋葱、香菇等替代部分食盐，姜蒜等调味品替代部分食盐以增加食物的口感。
问：老年人吃过多脂肪会超重、肥胖，导致高血脂，低脂饮食就是少吃脂肪少吃油吗？
答：高脂肪饮食容易导致血脂升高，增加患心血管疾病、脑血管疾病的风险。老年人由于新陈代谢减慢，更容易积累脂肪，因此控制脂肪摄入尤为重要。老年人在做饭时尽量选择蒸、煮、炖等低脂烹饪方式，避免油炸、煎炒等高脂烹饪方式；食用油宜用菜籽油、花生油、橄榄油等，不宜用动物油；少吃或不吃肥肉、动物内脏，还有蟹黄、鱼子、鱿鱼等，另外胆固醇含量较高的食物如动物的脑、脊髓等尽量也不要食用。
虽说低脂饮食提倡清淡，多吃素，但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善，会导致营养不良。健康人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高脂血症的人每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。蛋白的摄入以白肉为主，比如：瘦肉、去皮的鸡肉、鸭肉，鱼类等；油脂类应少吃，比如：炸鸡、油条以免机体摄入过多的油脂；另外，花生、松子等坚果类的食物里面含有不饱和脂肪酸，适量吃对人类心血管健康很有帮助。
低盐低脂饮食对老年人的健康至关重要。通过理解盐脂摄入的影响，掌握健康食盐和低脂食品的选择方法，采用合理的烹饪方式，老年人可以在享受美食的同时维护自己的健康。另外，定期体检是监测健康状况、调整饮食方式的重要依据。让我们共同努力，为老年人的健康生活保驾护航。
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（供稿/王慧颖）
