2023年3月22日，国家癌症中心发布了全国癌症统计数据，公布2016年新发癌症病例近406.40万，约241.35万人死于癌症，也就是说，每天都有一万多人确诊癌症。由于国家癌症数据统计通常存在滞后性，所以数据统计的是2016年的癌症发病率及死亡率。目前，我国癌症发病、死亡数呈持续上升趋势。
癌症除了遗传和环境因素外，还有很多与生活习惯有关，特别是一些看似“节省”的好习惯，却恰恰是导致癌症的“元凶”。
1、“省菜”——经常吃剩菜
生活中很多朋友做饭时习惯多做，一顿甚至几顿都吃不完，然后反复加热继续吃，一直到吃完为止。在江苏扬州曾有一家三 口相继查出胃肠道癌症，医生询问分析后认为，病因与全家人长期吃剩菜剩饭有关。
冰箱不是保险箱，也不是消毒柜，剩菜尤其是剩下的绿叶菜中，亚硝酸盐含量较高。若长期食用，亚硝酸盐便在体内积累，积累到一定程度，可增加消化道癌症风险。饭菜可以隔顿吃，尽量不要隔夜吃。而且放置时间长、反复加热的蔬菜，营养也会有损失。因此，烹调的时候要大致计算好，不要做太多，每顿尽量吃完，尽量不剩下蔬菜，尤其是绿叶菜。
2、“省钱”——买打折不新鲜的果蔬
一些人图省钱，买折扣力度大、不新鲜的水果蔬菜，而且常常一次性买很多，短时间内吃不完。这样的果蔬，有的已经部分腐坏，有的在贮存过程中慢慢发霉，腐烂变质。为了不浪费，很多朋友常常把腐坏的部分去掉继续吃。但是，食物一旦发霉，没长霉的地方也可能存在霉菌、细菌及毒素，长期吃腐烂变质、发霉的食物，对肝脏的损伤很大，有致肝癌的可能。
水果、蔬菜一定要买新鲜的，如果食物腐坏变质，一定不要再继续食用。
3、“省电”——抽油烟机关太早
一些朋友为了省电，炒完菜随手会把抽油烟机关掉。但是，这种行为却会为健康带来隐患。厨房油烟含有醛、酮、酸等有害物质，长期接触，轻则出现食欲不振、头晕恶心，严重的甚至还会头痛、胸闷、耳鸣，而长期吸入厨房油烟中的苯并芘、二硝基苯酚等致癌物，可增加肺癌风险。
使用抽油烟机的时候应该遵循早开晚关的原则，在做饭产生油烟之前就打开油烟机，炒完菜后还要让抽油烟机再运行3~5分钟。烹饪时尽量把厨房的窗户打开，促进空气的流通。
4、“省油”——吃擦锅饭
有的朋友为了省油，会将剩下的菜汤拌米饭或粥，然后吃进肚子里，也有一些朋友有“擦锅”的习惯，炒完一锅菜盛出来，锅里还剩些油渣，这时用米饭或馒头再把锅擦干净，不浪费一点油水。而这样做会导致主食能量密度大幅提高，长此以往容易患高血脂。
汤中油、盐含量一般较高，所以用肉汤、菜汤泡饭很容易带来高油高盐的风险。不仅如此，吃汤泡饭，容易不小心进食过多，导致肥胖。肥胖是一切慢性疾病的基础，国际癌症研究机构（IARC）研究表明，肥胖与乳腺癌（绝经后）、结直肠癌、子宫内膜癌等13种癌症有密切关系。
因此，建议大家炒菜时严格控制用油量，每人每天25~30克足矣，而对于汤、锅中的油渣，还是不要食用了。
5、“省心”——吃超加工的食物
一些人图省心，不喜欢做饭，经常购买即食的超加工食物，比如香肠、汉堡、方便面、披萨、卤味等，这些食物大多糖分、盐分或脂肪的含量高，而且通常保质期很长，如果油脂酸败了，吃进去可能就成为身体的“衰老杀手”。再比如火腿肠、香肠这些加工肉制品，通常含有亚硝酸盐，因此应尽量降低食用频率。
提醒大家，在条件允许的情况下，尽量戒掉上述不健康的生活习惯，让“主动健康”成为健康生活新主张。
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（供稿/宋堃）
