2月20日，由河南省卫生健康委、河南省总工会主办，医药卫生报社、河南卫生健康干部学院承办的河南省首届营养职业技能竞赛在郑州举行，我院获得多项荣誉。
我院参赛队由临床营养科主任贾润萍、副主任姚芳芳、主治医师朱艺伟、治疗膳食配制室营养厨师李赞组成。
全省12支代表队同台竞技，经过激烈角逐，我院获得“河南省首届营养职业技能竞赛团体二等奖”荣誉。
比赛分为理论知识考试、实践技能比拼和营养厨艺展示，69名来自全省的营养师、从事营养相关工作的在岗人员，有12支代表队入围厨艺专场展示。其中，我院姚芳芳获得“专业组二等奖”，李赞获得“社会组二等奖”。
厨艺专场展示当天，12支代表队根据中国居民膳食指南及特殊人群膳食指南等配餐要求，针对不同目标群体制作出低盐低脂餐、成人糖尿病餐、高蛋白减重餐、幼儿餐、月子餐等十多种营养套餐，为大家奉上了一场视觉和味觉的饕餮“盛宴”。
在此次营养职业技能竞赛中，我院营养科在低盐、低脂和平衡膳食原则下，现场制作了全天1800kcal食谱，午餐供能720kcal，占全天总供能40%，油8g，盐2g，符合低盐低脂膳食要求。其中，碳水化合物、蛋白质、脂肪供能分别占61.5%，15.5%，23%，荤素搭配，在符合低脂膳食同时，保证能量和蛋白质的供应。我们搭配的午餐食谱包含11种食物，包括谷薯类、蔬果类、动物性食物，油脂类，食物多样、合理搭配，食谱以谷类为主，全谷物占谷类食物约2/5，主食粗细搭配，蔬菜200g，包括70克菌菇类，深色蔬菜占三分之一以上，蔬菜做到深浅搭配，为了减少脂肪的摄入，选用了脂肪含量较低的鸡胸肉、虾仁来补充蛋白质，能有效减少脂肪的摄入，保证优质蛋白质占总蛋白质＞50%。整个食谱的烹调方式以蒸煮炒拌为主，最大限度保留食物营养成分不被破坏。
健康中国，营养先行。随着人们生活水平的提高，实现了人民群众从“吃得饱”到“吃得好”的转变，但从“吃得好”到“吃得健康”还有很长的路要走。我省目前高度重视食品营养工作，把合理膳食行动列为健康中原行动的十五项专项行动之一，采取多种措施强力推进，努力实现全民营养食品安全，推动形成全民健康生活方式。
（供稿/葛惠娜）
